No sé vosotros, pero yo tengo la sensación de que está siendo un otoño un tanto extraño. Llevo 1 mes viviendo en Barcelona, y puede que sea la adaptación al clima de aquí… O puede que en el resto de España esté haciendo el mismo tiempo cambiante y yo no me haya enterado. El caso es que sigo con otra receta sencilla y fresquita, porque sigue haciendo muuuchoooo calorrrr… Y a este paso me veo la nochebuena cenando en el jardín 
Es una ensalada un tanto diferente, que combina el pepino, salmón y el jengibre. A priori puede parecer raro. De hecho yo tuve mis dudas sobre el jengibre, porque tiene un sabor bastante fuerte. Pero lo corté en tiras pequeñas, y he de decir que me sorprendió gratamente esta mezcla de sabores. El caso es que utilicé a mi familia como catadora, ya que mis padres llevan un menú bastante tradicional y desconocían por completo el jengibre, por lo que necesitaba su opinión. Y les gustó mucho! Así que espero que os animéis, porque creo que merece la pena 
ENSALADA DE PEPINO Y SALMÓN CON JENGIBRE
Ingredientes:
- 1 pepino pequeño
- 2 manzanas
- el zumo de 1 limón
- 200 g. de salmón ahumado
- jengibre cortado en juliana al gusto
- Un poquito de nata líquida
- Cebollino
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Pelamos el pepino y lo cortamos en láminas finas.
- Ponemos a hervir agua en un cazo con sal y un poco de vinagre.
- Echamos el pepino y hervimos 3 minutos.
- Lo retiramos con la espumadera y lo sumergimos en agua fría para parar la cocción.
- Escurrimos y lo ponemos sobre papel absorbente para secar bien. Dejamos enfriar.
- Cortamos el salmón en tiras finas.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las rociamos con el zumo de limón para que no oxiden.
- Mezclamos en un bol el pepino, el salmón, la manzana y el jengibre.
- Salpimentamos e incorporamos el cebollino picado.
Sencillo, ¿verdad?
Tengo pendiente un post con mis andaduras por Barcelona. Os tengo que enseñar todo lo que estoy aprendiendo! Y os recuerdo que no os podéis perder del 20 al 23 de octubre el Fórum Gastronómico de Barcelona, en el que se darán cita grandes chefs nacionales e internacionales. Cuatro días de ponencias con grandes representantes de la cocina de nuestro tiempo.
Que tengáis una feliz semana!
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